Le alghe che troviamo oggi nei negozi di prodotti naturali sono tante e ormai vengono coltivate anche in Europa ma, come in Italia troviamo i vini D.O.C, in Giappone ci sono zone particolari riconosciute come ottimali per ogni tipo di alga, per il tipo di ambiente in cui nascono (le correnti oceaniche, le rocce, il clima, il grado di umidità…). Sono importanti anche la lavorazione e le tecniche di essiccamento perché ne possono alterare il sapore e le proprietà ma ancora oggi si trovano aziende artigianali che seguono metodi naturali nel rispetto dell’ambiente e delle loro qualità che sono principalmente la ricchezza di sali minerali, le vitamine e il loro buon aiuto per numerosi problemi di salute.
Le proteine vegetali derivano da legumi, ed hanno un alto valore biologico mentre quelle animali :
sono accompagnate sempre da grassi saturi, dannosi per il nostro organismo perché attivano processi infiammatori a carico dei vasi sanguigni e perché interferiscono con il metabolismo degli acidi grassi
sono più acidificanti di quelle vegetali
hanno scorie azotate più dannose di quelle vegetali, con sovraccarico del fegato e dei reni
