sono una delle insostituibili fonti di proteine vegetali a cui fa riferimento la dieta biologica. Le proteine dei legumi, in associazione ad un cereale, oppure alla pasta integrale, rappresentano il classico piatto unico: risi e bisi, pasta e fagioli, riso con i ceci, ricco di vitamine e fibre, equilibrato, completamente senza colesterolo.
I legumi e semi presentati in questa sezione sono frutto di un'accurata produzione da coltivazioni Biologiche.
Piccoli scrigni vitali, i semi oleosi come tutti i semi sono stati progettati dalla natura per consentire lo sviluppo di una nuova piantina, non c’è quindi da stupirsi se racchiudono un notevole insieme di principi nutritivi. A differenza dei cereali e dei legumi, molto ricchi di carboidrati, i semi hanno come base energetica i grassi. Si tratta però di grassi essenziali, particolarmente importanti per lo sviluppo e il mantenimento del sistema nervoso e delle strutture cutanee. In questi semi superenergetici si trovano, inoltre, molte proteine ricche di aminoacidi, un’elevata concentrazione di minerali, in particolare ferro e magnesio, oligoelementi come cobalto e rame, e infine alcune vitamine fra cui la E e il gruppo B. Visto l’alto contenuto di energia e la presenza di molti principi nutritivi protettivi, i semi oleaginosi rappresentano una buona integrazione dietetica soprattutto per chi segue diete vegetariane e svolge intensa attività fisica e intellettuale (sono ingredienti che fanno parte anche delle diete di yogi e asceti).
