Per consentire all'apparato digerente di svolgere con regolarità tutte le sue complesse funzioni è consigliabile seguire le norme per una corretta alimentazione che sono riassunte nella cosiddetta "piramide alimentare".
La base della piramide è costituita dai cereali che non devono mai mancare dalla dieta e che possibilmente andrebbero consumati integrali. La maggior parte dei cereali consumati viene infatti raffinata, ovvero le parti esterne (germe e crusca) vengono eliminati durante la lavorazione, lasciando solo la parte ricca di amido dal quale si ottengono le farine bianche. Il cereale perde così molti nutrienti e sostanze protettive, che invece sono presenti nel germe e nella crusca. Pasta e riso raffinati contribuiscono al rapido rialzo della glicemia, cosa che accade in misura minore con i cereali integrali, grazie alla presenza delle fibre in essi contenute che ne rallentano il metabolismo. Inoltre cellulosa e semicellulose, di cui sono ricchi i cereali integrali, contribuiscono a regolarizzare, se non accelerare, il transito intestinale, poiché gonfiandosi d’acqua nell’intestino fanno aumentare il volume delle feci.
(Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione).
I cereali presentati in questa sezione sono frutto di un'accurata produzione da coltivazioni Biologiche.
