Collezione Te Verde

Collezione Te Verde Il te verde e un tipo di te composto esclusivamente da foglie di Camellia sinensis (o Thea chinensis) che durante la lavorazione non devono subire alcuna ossidazione. Di origini cinesi, per secoli e stato consumato in varie regioni asiatiche, dal Giappone al Medio Oriente. Solo di recente ha trovato la sua diffusione anche in Occidente, dove per tradizione si consuma per lo piu te nero.
Lavorazione
II te verde non e fermentato, per cui le foglie conservano il loro colore verde. Le foglie si dispongono su superfici di bambu e si espongono al sole per qualche ora.
Poi vengono passate al vapore (100 °C) per almeno 30 second!, in modo da inattivare alcuni enzimi, Seguono diverse fasi di asciugatura (in genere 4, da circa 20-40 minuti ognuna) che fanno evaporare una grossa percentuale di acqua contenuta nelle foglie.
L'asciugatura rende le foglie mollicce ed e intercalata da fasi di ripiegamento o arrotolamento (a questo punto possono essere piegate in forme particolarL come nella varietd gunpowder), Quando le foglie sono ben essiccate sono pronte per essere raffinate (viene eliminata la polvere e i detriti) ed eventualmente tostote (come per Hojicha), quindi vengono inviate all'impacchettamento.

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