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MAGGIORANA
Origanum
majorana
Famiglia:
Labiatae
Specie: Origanum majorana L.
Sinonimo: Majorana hortensis Moench.
Altri nomi comuni: Persia.
Pianta
erbacea perenne originaria dell’Africa settentrionale; in Europa e in
Italia è diffusa come pianta aromatica. Nelle zone fredde viene coltivata
come annuale.
Pianta
perenne nelle zone desertiche di origine, presenta fusti eretti o
ascendenti, alti fino a 60 cm. Le foglie sono opposte, ovato-ellittiche,
pelose e verde chiaro-biancastre. I fiori, violacei o rosei, sono riuniti
in dense spighette che formano delle pannocchie terminali.
Raccogliere
le foglie e le estremità fiorite all’inizio della fioritura. Fare
essiccare in luogo ombroso e ventilato.
Proprietà:
Molto
impiegata in cucina per aromatizzare carni in umido, funghi, legumi,
salse, insalate di pomodori, ecc. Entra nella composizione di vermuth e
liquori a base di erbe.
Il profumo della maggiorana è più dolce e speziato rispetto a quello
dell’origano, che è invece più fresco e pungente.
Proprietà terapeutiche: sedative, antispasmodiche, tonico-stimolanti,
diaforetiche. Per uso esterno, viene impiegato per frizioni
antireumatiche.
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